Groene Lagune Mosselcocktail met Romige Dressing
Een elegante mosselcocktail met frisse groenten, romige dressing en een vleugje kruiden. Perfect als voorgerecht voor een zomers diner!
Ingrediënten
- 500 g gekookte mosselen
- 1 beker roomyoghurt
- 2 el mayonaise
- 1 paprika
- 3 tomaten
- zout naar smaak
- cayennepeper naar smaak
- Paprikapoeder naar smaak
- 2 hardgekookte eieren
- peterselie voor garnering
Instructies
- Bereid een marinade van roomyoghurt, mayonaise, cayennepeper, paprikapoeder en zout naar smaak.
- Snijd de paprika in repen en de tomaten in dobbelsteentjes.
- Meng de paprikarepen, tomatenblokjes en gekookte mosselen in de marinade.
- Verdeel het mosselmengsel over 4 glazen schalen.
- Snijd de hardgekookte eieren in schijfjes en leg ze bovenop de mosselcocktail.
- Garneer met fijngehakte peterselie.
- Serveer direct.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer deze elegante mosselcocktail in mooie glazen schalen, samen met knapperig glutenvrij brood en een frisse salade.
Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio, past perfect bij deze mosselcocktail.
Variaties
Vervang de mosselen eens door Hollandse garnalen of voeg fijngehakte bleekselderij toe voor extra crunch. Voor een pittigere variant kan wat extra cayennepeper of een drupje tabasco aan de dressing worden toegevoegd. Ook lekker met een beetje verse dille in plaats van peterselie.Nutrition values
Calorieën: 210 kcal | Koolhydraten: 8 g | Eiwitten: 22 g | Vet: 12 g | Verzadigd vet: 3 g | Natrium: 1.5 mg | Vezels: 1 g | Suikers: 4 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
