Groentenballetjes met Romige Tomatensaus en Kruidige Specerijen
Deze knapperige groentenballetjes, gemaakt van bloemkool en aardappel, worden geserveerd in een kruidige, romige tomatensaus met yoghurt en specerijen.
Ingrediënten
- 500 g aardappelen in grove stukken
- 350 g bloemkool in roosjes
- 125 ml volle yoghurt
- 4 tl korianderpoeder ketoembar
- 4 tl gemalen komijn djinten
- 3 tl kurkuma
- 15 g verse koriander fijngehakt
- 4 el bloem
- 2 teentjes knoflook gehakt
- 3 tl gember geraspt
- ½ rode peper fijngehakt
- 200 g tomaten in blokjes
- 100 ml olie
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Kook de aardappelen en bloemkoolroosjes in weinig water met zout in 20 minuten gaar.
- Giet af en stamp fijn met 2 eetlepels yoghurt.
- Meng de helft van de gemalen koriander, komijn, kurkuma en verse koriander door de puree.
- Voeg de bloem toe en breng op smaak met zout en peper.
- Bestuif je handen met bloem en draai ca.
- 30 balletjes van het mengsel.
- Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de knoflook, gember en rode peper kort aan.
- Voeg de tomaten en de rest van de specerijen toe en laat 10 minuten zachtjes sudderen tot de saus indikt.
- Verwarm de oven voor op 100°C.
- Verhit de rest van de olie in een diepe pan of wok en frituur de groentenballetjes in porties in 4-5 minuten goudbruin en knapperig.
- Laat uitlekken op keukenpapier en houd warm in de oven.
- Breng de saus op smaak met zout en peper en roer de rest van de yoghurt erdoor.
- Serveer de saus over de groentenballetjes of apart erbij.
- Garneer met de rest van de verse koriander.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met basmatirijst of vers naanbrood voor een complete maaltijd.Wijnadvies:
Een lichtzoete Riesling of een kruidige Chenin Blanc past goed bij de specerijen en romige saus van dit gerecht.Voedingswaarden
Calories: 450 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 12 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 6 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
