Gyros-Boerenkoolstamppot met Casselerrib
Deze boerenkoolstamppot krijgt een verrassende twist door de toevoeging van gyroskruiden. Geserveerd met gebakken casselerrib en een rijke jus, perfect voor koude winterdagen.
Ingrediënten
- 750 g boerenkool
- Zout naar smaak
- 1½ kg aardappelen
- 30 g boter
- 4 plakken casselerrib 50 g per stuk
- 2 eetlepels rundvleesjus
- 1 zakje mix voor gyros
- Peper naar smaak
- ½ theelepel Provençaalse kruiden
Instructies
- Pel de ui en snijd hem in ringen.
- Kook de boerenkool samen met de ui in een pan met weinig water en wat zout in ongeveer 25 minuten gaar.
- Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water gaar.
- Bak de plakken casselerrib in de boter aan beide kanten bruin in een koekenpan.
- Neem het vlees uit de pan en schenk 1½ dl water bij het bakvet.
- Roer de aanbaksels los en maak de jus af met de jusverdikker.
- Stamp de aardappelen en boerenkool met de gyrosmix en wat peper door elkaar tot een gladde stamppot.
- Leg de casselerrib bovenop de stamppot en bestrooi met Provençaalse kruiden.
- Serveer met de gemaakte jus en geniet van dit heerlijke winterse gerecht.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies:
Serveer deze stamppot met een volle rode wijn zoals een Merlot. De kruidige gyrosmix en het zoute karakter van de casselerrib worden mooi in balans gebracht door de fruitige tonen van de wijn.
Nutrition values
Calories: 600 kcal | Carbohydrates: 75 g | Protein: 25 g | Fat: 20 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 5 g