Harira – Kikkererwtensoep met Lamsvlees en Geurige Kruiden
Kikkererwtensoep met lamsvlees is een rijkgevulde Marokkaanse maaltijdsoep met kikkererwten, linzen en geurige kruiden, perfect voor koude avonden.
Equipment
- Grote soeppan
Ingrediënten
- 150 gram gedroogde kikkererwten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kg lamsvlees met bot in stukken
- 2 uien fijngesneden
- 100 gram linzen
- ½ knolselderij in stukjes
- 2 stukjes verse gember van 1 cm geschild
- 5 takjes peterselie fijngesneden
- 5 takjes koriander fijngesneden
- 15 draadjes saffraan
- ¼ theelepel kaneel
- 1 kg tomaten ontveld en fijngesneden
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 2 eetlepels limoensap
- 4 eetlepels koriander fijngesneden
Instructies
- Laat de kikkererwten een nacht weken in ruim koud water.
- Verhit de olijfolie en bak het lamsvlees met de ui in 5–10 minuten lichtbruin.
- Voeg de uitgelekte kikkererwten, linzen, knolselderij, gember, peterselie, koriander, saffraan, kaneel en tomaten toe.
- Schenk circa 1,5 liter water erbij en laat alles 1,5 tot 2 uur zacht koken.
- Neem het vlees en de gember uit de pan, haal het vlees van de botten, snijd in stukjes en doe terug in de soep.
- Breng op smaak met zout, peper en limoensap en strooi vlak voor het serveren extra koriander erover.
- Serveer met partjes limoen en dadels.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Week de kikkererwten lang genoeg; dit verkort de kooktijd en zorgt voor een zachtere structuur.Wijnadvies
Een kruidige rode wijn met zachte tannines sluit mooi aan bij de warme specerijen en het volle lamsvlees.Voedingswaarden
Calories: 510 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 36 g | Vet: 24 g | Verzadigd vet: 9 g | Zout: 2 g | Sugar: 6 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
