Snijd het witlof in gelijke reepjes en leg ze even in water met een snufje zout.
Hak de noten grof.
Snijd de tomaten in 4 partjes en snijd die in tweeën of in drieën.
Snijd het spek in reepjes, bak die in een klont hete boter en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Doe de mosterd, de verse dragon, de gehakte bieslook en de sjalotjes in een mengkom en meng alles goed.
Voeg de azijn toe en meng nogmaals.
Werk op met de walnootolie en breng op smaak met peper en zout.
Schik de salade in een (houten) kom, voeg de maïs, de tomaten en het witlof toe en vermeng de salade luchtig met de handen.
Lepel er een beetje vinaigrette over en vermeng nog even met de handen.
Strooi er tot slot nog wat pecannoten en spek over.