Het gewicht aan schelpdieren is zonder schelp.
Maak de schelpdieren goed schoon en verwijder alle ongerechtigheden.
Maak ze daarna zo droog mogelijk met keukenpapier.
Maak de peultjes schoon en ook zo droog mogelijk maken.
Van de preien, het witte en groene gedeelte apart in smalle reepjes snijden.
Verhit de olie in een wadjan en bak de schelpdieren voor 1 minuut onder voortdurend omscheppen.
Schep ze uit de olie en laat ze boven de wadjan uitlekken.
Houd ze daarna warm.
Fruit de geraspte gember voor ca. 30 sec. in de overgebleven olie.
Voeg vervolgens de peultjes en preireepjes toe.
Alles goed omscheppen.
Schuif daarna alles naar een zijde en voeg twee en een halve dl. water toe.
Leng de maïzena aan met 2 eetlepels koud water.
Schenk het mengsel bij het vocht in de wadjan.
Blijf roeren totdat een gebonden saus is verkregen.
Roer de sojasaus hierdoor en voeg naar eigen smaak wat zout toe.
Schuif daarna alle ingrediënten van de zijkant in de saus en schep de warm gehouden schelpdieren hierdoor.
Laat heel even de kook erover komen en neem daarna de wadjan van het vuur.
Verdeel de inhoud over 4 voorverwarmde borden en strooi er wat gesnipperde voorjaarsui overheen.