Hoe Lan Doe Tsjow Ts’Ai Tse
schelpdieren met peultjes
Ingrediënten
- 500 gram Sint Jacobsschelpen of grote mosselen
- 300 gram peultjes
- 3 eetlepels olie
- ½ gemberwortel
- 2 middelgrote preien
- 2 theelepel maïzena
- 2 theelepel lichte sojasaus
- 1 mespuntje zout 2
- voorjaarsuitjes gesnipperd
Instructies
- Het gewicht aan schelpdieren is zonder schelp.
- Maak de schelpdieren goed schoon en verwijder alle ongerechtigheden.
- Maak ze daarna zo droog mogelijk met keukenpapier.
- Maak de peultjes schoon en ook zo droog mogelijk maken.
- Van de preien, het witte en groene gedeelte apart in smalle reepjes snijden.
- Verhit de olie in een wadjan en bak de schelpdieren voor 1 minuut onder voortdurend omscheppen.
- Schep ze uit de olie en laat ze boven de wadjan uitlekken.
- Houd ze daarna warm.
- Fruit de geraspte gember voor ca. 30 sec. in de overgebleven olie.
- Voeg vervolgens de peultjes en preireepjes toe.
- Alles goed omscheppen.
- Schuif daarna alles naar een zijde en voeg twee en een halve dl. water toe.
- Leng de maïzena aan met 2 eetlepels koud water.
- Schenk het mengsel bij het vocht in de wadjan.
- Blijf roeren totdat een gebonden saus is verkregen.
- Roer de sojasaus hierdoor en voeg naar eigen smaak wat zout toe.
- Schuif daarna alle ingrediënten van de zijkant in de saus en schep de warm gehouden schelpdieren hierdoor.
- Laat heel even de kook erover komen en neem daarna de wadjan van het vuur.
- Verdeel de inhoud over 4 voorverwarmde borden en strooi er wat gesnipperde voorjaarsui overheen.
Notes & Wine Advice
Geef er witte rijst bij.