Voor de visfilets kan bijv. tarbot, griet of kabeljauw gebruikt worden.
Laat de vishandelaar 12 gelijke plakken snijden.
Laat de garnalen, indien diepvries, eerst ontdooien en pel dan de staarten.
Leg op iedere plak vis een garnalenstaart.
Rol de plakken vis op en steek ze vast met een houten prikker.
Verhit de olie en fruit de verse gemberwortel gedurende 30 sec. onder voortdurend omscheppen.
Voeg de visrolletjes toe en laat ze weer onder voortdurend omscheppen precies 2 min. bakken.
Voeg direct hierna 1 dl warm water (of nog beter visbouillon), sojasaus en rijstwijn of droge sherry toe.
Leng de maïzena aan met 1 eetlepel koud water.
Schuif de visrolletjes naar ))n zijde van de wadjan of wok.
Verwijder de gemberwortel.
Voeg het maïzenamengsel toe en roer alles goed door en laat het even flink doorkoken.
Schuif daarna de visrolletjes in de saus en schep de gehele inhoud nog eenmaal om.
Schep de rolletjes op een voorverwarmde schaal, verwijder eventueel de houten prikkers en schenk de saus over het geheel.
Bestrooi alles met gesnipperde voorjaars ui of prei.