Hoeng Sjioe Joe Hwa
visrolletjes met garnalen
Ingrediënten
- 12 grote garnalen
- 700 gram zeevis gefileerde
- 2 eetlepel(s) olie
- 2 schijfjes gemberwortel verse
- 1 eetlepel(s) lichte soja
- 2 eetlepel(s) rijstwijn of droge sherry
- 1½ theelepel maïzena
- 3 lente-uitjes
- stukje prei gesnipperd
Instructies
- Voor de visfilets kan bijv. tarbot, griet of kabeljauw gebruikt worden.
- Laat de vishandelaar 12 gelijke plakken snijden.
- Laat de garnalen, indien diepvries, eerst ontdooien en pel dan de staarten.
- Leg op iedere plak vis een garnalenstaart.
- Rol de plakken vis op en steek ze vast met een houten prikker.
- Verhit de olie en fruit de verse gemberwortel gedurende 30 sec. onder voortdurend omscheppen.
- Voeg de visrolletjes toe en laat ze weer onder voortdurend omscheppen precies 2 min. bakken.
- Voeg direct hierna 1 dl warm water (of nog beter visbouillon), sojasaus en rijstwijn of droge sherry toe.
- Leng de maïzena aan met 1 eetlepel koud water.
- Schuif de visrolletjes naar ))n zijde van de wadjan of wok.
- Verwijder de gemberwortel.
- Voeg het maïzenamengsel toe en roer alles goed door en laat het even flink doorkoken.
- Schuif daarna de visrolletjes in de saus en schep de gehele inhoud nog eenmaal om.
- Schep de rolletjes op een voorverwarmde schaal, verwijder eventueel de houten prikkers en schenk de saus over het geheel.
- Bestrooi alles met gesnipperde voorjaars ui of prei.