Week de sneetjes brood kort in water, knijp ze goed uit en meng met het gehakt in een kom.

Fruit ondertussen de gehakte ui en de fijngesneden rode peper in de boter tot ze glazig zijn.

Meng dit uimengsel met het gehakt, het losgeklopte ei, peterselie, knoflook, zout en cayennepeper.

Vorm er vier ovale frikandellen van.

Verhit de olie in een koekenpan en bak de frikandellen rondom bruin.

Zet het vuur lager en laat ze nog enkele minuten nagaren zodat het vlees vanbinnen goed gaar wordt.

Voor de saus: meng de kwark, zure room, dille en wat versgemalen peper tot een romige saus.

Serveer deze bij de frikandellen.

Lekker met een frisse tomatensalade of wat krokante friet uit de airfryer — de ideale combinatie van hartig en fris.