De schoongemaakte inktvis is zonder kop, ingewanden en tentakels.
Vraag de visboer de inktvis in stukjes te snijden van 2 x 6 cm.
Spoel de stukjes af onder koud stromend water en maak ze droog.
Maak de peultjes schoon en maak ze droog.
Verhit de olie in een wadjan en fruit hierin de stukjes inktvis en geraspte gemberwortel voor 2 minuten onder voortdurend omscheppen.
Doe dan alles opeen groot bord.
Verhit de resterende olie en fruit hierin voor 1 min. de peultjes onder voortdurend omscheppen.
Doe de bouillon, sojasaus en oestersaus in de wadjan en laat alles aan de kook komen.
Leng de maïzena aan met 3 eetlepels koud water en voeg dit mengsel toe aan de inhoud van de wadjan.
Blijf net zolang roeren totdat een gebonden saus is verkregen.
Laat alles nog eens flink doorkoken en voeg de inktvis weer toe.
Zorg dat alles door en door warm is.
Dien het gerecht onmiddellijk op.
In China serveert men dit gerecht doorgaans op een bedje van in reepjes gesneden en licht in olie gebakken Chinese kool.
Men kan ook ijsbergsla nemen.