Hwajoe Tsjang Doe Tsjow P’Ien
inktvis met peultjes in oestersaus
Ingrediënten
- 500 gram inktvis schoongemaakt
- 300 gram peultjes
- 2 eetlepel(s) olie
- ½ theelepel gemberwortel
- 2 dl kippebouillon of visbouillon
- 1 eetlepel(s) lichte sojasaus
- 1 eetlepel(s) oestersaus
- 1 eetlepel(s) maïzena
Instructies
- De schoongemaakte inktvis is zonder kop, ingewanden en tentakels.
- Vraag de visboer de inktvis in stukjes te snijden van 2 x 6 cm.
- Spoel de stukjes af onder koud stromend water en maak ze droog.
- Maak de peultjes schoon en maak ze droog.
- Verhit de olie in een wadjan en fruit hierin de stukjes inktvis en geraspte gemberwortel voor 2 minuten onder voortdurend omscheppen.
- Doe dan alles opeen groot bord.
- Verhit de resterende olie en fruit hierin voor 1 min. de peultjes onder voortdurend omscheppen.
- Doe de bouillon, sojasaus en oestersaus in de wadjan en laat alles aan de kook komen.
- Leng de maïzena aan met 3 eetlepels koud water en voeg dit mengsel toe aan de inhoud van de wadjan.
- Blijf net zolang roeren totdat een gebonden saus is verkregen.
- Laat alles nog eens flink doorkoken en voeg de inktvis weer toe.
- Zorg dat alles door en door warm is.
- Dien het gerecht onmiddellijk op.
- In China serveert men dit gerecht doorgaans op een bedje van in reepjes gesneden en licht in olie gebakken Chinese kool.
- Men kan ook ijsbergsla nemen.