IJstulband
Equipment
- hoge tulbandvorm, (inhoud 2 liter), met olie ingevet
Ingrediënten
- 1 dl rum
- 100 g gedroogde abrikozen in stukjes
- 100 g dadels ontpit, in stukjes
- 200 g amaretti of bitterkoekjes
- 2 eetlepels boter
- 4 blaadjes witte gelatine
- 4 eidooiers
- 100 g suiker
- ¾ liter slagroom
- Geraspte schil van 1 sinaasappel
- 50 g geconfijte sinaasappelschilletjes
- 100 g cacao
- 50 g suiker
- ⅛ liter slagroom
Instructies
- Verwarm de rum.
- Week de abrikozen en dadels gedurende 30 minuten in de rum.
- Breek de helft van de koekjes grof.
- Bak ze in boter gedurende 5 minuten zachtjes.
- Laat ze afkoelen.
- Week de gelatineblaadjes in ruim koud water gedurende 5 minuten.
- Klop de eidooiers met suiker en 3 eetlepels water au bain-marie in 8-10 minuten dik.
- Los de gelatine al roerende op in het dooiermengsel.
- Laat het mengsel al roerende afkoelen.
- Klop de slagroom stijf en roer deze voorzichtig door het dooiermengsel.
- Voeg de geweekte abrikozen, dadels, rum, gebroken koekjes, sinaasappelrasp en geconfijte schilletjes toe.
- Bekleed de tulbandvorm met plasticfolie en laat deze 15 cm over de rand hangen.
- Doe het mengsel in delen in de vorm en druk regelmatig aan.
- Strijk de bovenkant glad en druk hele koekjes erin.
- Vouw de folie erover en zet de vorm minstens 1 nacht in de diepvriezer.
- Voor het serveren, keer de vorm op een grote schaal.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer met chocoladesaus.
- 100 g cacao
- 50 g suiker
- 1/4 liter water
- 1/8 liter slagroom
- Breng de cacao, suiker en water al roerende aan de kook in een pan.
- Roer er vervolgens de slagroom door.
- Blijf roeren tot alle ingrediënten goed gemengd en de saus glad is.
- Haal de pan van het vuur.
- Serveer de chocoladesaus warm over het ijs, cake of een ander dessert naar keuze.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
