Verwarm de rum.
Week de abrikozen en dadels gedurende 30 minuten in de rum.
Breek de helft van de koekjes grof.
Bak ze in boter gedurende 5 minuten zachtjes.
Laat ze afkoelen.
Week de gelatineblaadjes in ruim koud water gedurende 5 minuten.
Klop de eidooiers met suiker en 3 eetlepels water au bain-marie in 8-10 minuten dik.
Los de gelatine al roerende op in het dooiermengsel.
Laat het mengsel al roerende afkoelen.
Klop de slagroom stijf en roer deze voorzichtig door het dooiermengsel.
Voeg de geweekte abrikozen, dadels, rum, gebroken koekjes, sinaasappelrasp en geconfijte schilletjes toe.
Bekleed de tulbandvorm met plasticfolie en laat deze 15 cm over de rand hangen.
Doe het mengsel in delen in de vorm en druk regelmatig aan.
Strijk de bovenkant glad en druk hele koekjes erin.
Vouw de folie erover en zet de vorm minstens 1 nacht in de diepvriezer.
Voor het serveren, keer de vorm op een grote schaal.