Spoel de visfilets af onder koud stromend water en maak ze droog.
Bestrijk ze met citroensap en laat ze een kwartier liggen.
Wrijf intussen de ui, uitgeperste knoflook en kemiries fijn.
Maak de filets opnieuw droog en wrijf ze in met zout en peper.
Bak de filets in hete olie snel aan weerszijden goudbruin.
Neem ze uit de pan en laat ze uitlekken op keuken papier.
Neem zoveel olie uit de pan dat 1 eetlepel overblijft.
Bak hierin gedurende 2 min. de fijngewreven massa.
Voeg 2 dl kokend water en breng al roerend alles aan de kook.
Laat het even door koken en voeg naar smaak nog wat zout en peper toe.
Warm de gebakken visfilets even op in de saus.
Doe hierna alles in een voorverwarmde schaal.