Maal in een vijzel de ingrediënten voor de boemboe fijn tot een pasta.
Ontvel de tomaten en snijd daarna in kleine partjes.
Verhit in een grote braadpan of wadjan de olie en bak de vis mooi bruin en gaar.
Schep de vis uit de pan en leg deze op een schaal.
Dek af met aluminiumfolie.
Voeg de boemboe toe aan de olie en bak dit ongeveer 3 minuutjes.
Voeg dan de salam, de jeruk purut blaadjes, de tomaten, de palmsuiker, zout naar smaak en de azijn toe en laat het zachtjes voor 3 minuten sudderen.
Giet daarna deze heerlijke saus over de vis.
Serveer met nasi putih (witte rijst) en kroepoek.
