Verhit 3 eetlepels zonnebloemolie in een wok of braadpan en roerbak het vlees op hoog vuur gedurende 3 minuten.
Haal het vlees uit de pan en zet opzij.
Fruit in het overgebleven bakvet de ui, knoflook en rode peper gedurende 3 minuten op laag vuur.
Voeg de gemalen ketoembar, djinten en nootmuskaat toe aan het uimengsel en bak kort mee.
Doe het vlees terug in de pan.
Roer de ketjap en tamarindepasta erdoor en giet de kippenbouillon erbij.
Breng het geheel aan de kook, proef en voeg indien nodig zout toe.
Laat het vlees met het deksel op de pan op laag vuur ongeveer 1 uur stoven.