Indonesisch Gestoomd Rundvlees in Ketjapsaus
- 750 g rib- of runderlappen (in reepjes gesneden)
- 6 eetlepels zonnebloemolie
- 2 gesnipperde uien
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 rode pepers (in ringetjes gesneden)
- 1 eetlepel gemalen ketoembar (korianderzaad)
- 1 theelepel gemalen djinten (komijn)
- 1 theelepel nootmuskaat
- 5 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel tamarindepasta (uit een pot van 225 g)
- 150 ml kippenbouillon (van tablet)
- Verhit 3 eetlepels zonnebloemolie in een wok of braadpan en roerbak het vlees op hoog vuur gedurende 3 minuten.
- Haal het vlees uit de pan en zet opzij.
- Fruit in het overgebleven bakvet de ui, knoflook en rode peper gedurende 3 minuten op laag vuur.
- Voeg de gemalen ketoembar, djinten en nootmuskaat toe aan het uimengsel en bak kort mee.
- Doe het vlees terug in de pan.
- Roer de ketjap en tamarindepasta erdoor en giet de kippenbouillon erbij.
- Breng het geheel aan de kook, proef en voeg indien nodig zout toe.
- Laat het vlees met het deksel op de pan op laag vuur ongeveer 1 uur stoven.
Serveer het gestoomde rundvlees met bijgerechten zoals emping, nasi koening en sambal goreng-boontjes.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de smaken van dit gerecht.