Meng in een mengkom het kippengehakt met de fijngehakte ui, knoflook, geraspte citroenschil en alle kruiden (sambal oelek, ketoembar, djinten, suiker, laos, kentjoer, peper, en zout).

Voeg de eierdooier toe aan het gehaktmengsel en meng goed door.

Draai het gehaktmengsel tot kleine balletjes en rijg ze aan satéstokjes.

Verhit de barbecue of grill op middelhoog vuur.

Rooster de gehaktballetjes aan de stokjes en besprenkel ze af en toe met santen om ze sappig te houden, totdat ze gaar en mooi bruin zijn, ongeveer 10-12 minuten.