Ingengohan
rijst met kip en boontjes
Ingrediënten
- 200 gram sperziebonen jonge
- 200 gram kip mager
- 8 dl kippebouillon ontvet
- 4 eetlepels lichte sojasaus
- 2½ eetlepel(s) mirin of saké
- 250 gram kortkorrelige rijst
- 3 lente-uitjes
- 2½ eetlepel(s) donkere sojasaus
- zout
Instructies
- Snij de boontjes in stukken van 4 cm.
- Maak het kippenvlees droog en snij het in reepjes van 1 x 4 cm, bestrooi het met wat zout.
- Breng de bouillon aan de kook, voeg sojasauzen, mirin of sake of vervanger en het zout toe.
- Strooi de rijst er langzaam in zodat alles blijft koken.
- Laat alles enkele minuten doorkoken.
- Temper het vuur, deksel op de pan en alles 15 min. zachtjes laten doorkoken totdat het vocht bijna geheel geabsorbeerd is.
- Voeg boontjes en kip toe.
- Wacht tot alles weer aan de kook is en sluit de pan en laat de inhoud in 15 a 17 min. gaar worden.
- Strooi er nu de gesnipperde voorjaars ui over.
- Sluit de pan opnieuw af en draai na 30 sec. het vuur uit.
- Laat de pan dan 5 min. staan.
- Schep de inhoud van de pan om met een grote vleesvork.
- Opdienen in voorverwarmde kommen of diepe borden.