Go Back
–+ servings
Een rustieke setting met een dampende pot kaasfondue, gemaakt van Emmentaler, Gruyère en Tilsiter, met een romige en goudgele textuur. Rond de fonduepot liggen halve plakjes mosterdcervelaat, vers gesneden champignons besprenkeld met citroensap, en blokjes ciabatta en notenbrood. Een fonduevork met een stukje brood wordt in de kaas gedoopt. Op de houten tafel staan een klein glas kirsch of jenever en sfeervolle warme verlichting die de gezellige ambiance benadrukt.

Kaasfondue Deluxe met Mosterdcervelaat en Champignons

Een rijke en smaakvolle kaasfondue met mosterdcervelaat en champignons, perfect voor een gezellige avond.
Couverts4
Preparation 20 minutes
Preparation time:20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Caquelon (fonduepan)
  • fonduevorken
  • pan
  • réchaud

Ingredients

  • 250 g champignons gehalveerd of gevierendeeld, met citroensap besprenkeld
  • ½ el citroensap gezeefd
  • Ciabatta en/of notenbrood in blokjes
  • 4 dl droge witte wijn
  • 250 g Emmentaler geraspt
  • 250 g Gruyère geraspt
  • 1 borrelglas kirsch of jenever
  • 1 teentje knoflook gehalveerd
  • 250 g mosterdcervelaat in halve plakjes
  • 1 el aardappelzetmeel
  • 125 g Tilsiter geraspt

Instructions

  • Snijd de mosterdcervelaat in halve plakjes.
  • Halveer of vierendeel de champignons en besprenkel ze met citroensap om verkleuring te voorkomen.
  • Snijd de ciabatta en/of notenbrood in blokjes.
  • Verwarm de witte wijn met het citroensap in een pan tot het begint te koken.
  • Voeg de geraspte kaas in gedeelten toe, al roerend, en laat de kaas langzaam smelten.
  • Zorg dat de fondue niet kookt.
  • Meng het aardappelzetmeel met de kirsch of jenever tot een glad papje en roer dit door de gesmolten kaas.
  • Dit bindt de fondue.
  • Wrijf de binnenkant van een caquelon (fonduepan) in met het halve teentje knoflook.
  • Schenk de warme fondue in de caquelon en plaats deze op een rechaud op tafel.
  • Prik stukjes cervelaat, champignon of brood aan een fonduevork en doop ze in de kaasfondue.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Voeg naar smaak kruiden toe aan de fondue, zoals nootmuskaat, peper of een snufje paprikapoeder. Varieer met de kaas: gebruik bijvoorbeeld Appenzeller, Comté of Beaufort. Serveer naast de cervelaat en champignons ook andere dips, zoals stukjes appel, broccoli of augurken. Zorg ervoor dat de kaasfondue niet kookt, want dan kan hij schiften. Als de fondue te dik wordt, voeg dan een beetje extra witte wijn toe. Als de fondue te dun is, roer dan een beetje extra aardappelzetmeel, opgelost in kirsch of jenever, erdoor.
Wijnadvies:
Een droge, fruitige witte wijn, zoals een Zwitserse Chasselas, een Franse Savoie of een Pinot Blanc, past uitstekend bij kaasfondue.

Nutrition values

Calories: 650 kcal | Carbohydrates: 25 g | Protein: 40 g | Fat: 40 g | Sodium: 2.5 mg | Sugar: 3 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Fondue / Kaas
Cuisine; Zwitserse keuken