Paddestoelen schoonvegen en in kleine stukjes snijden.
In fonduepan boter verhitten en paddestoelen met knoflook en oregano 3-4 minuten op hoog vuur bakken.
Bestrooien met zout en peper.
Paddestoelen op bord scheppen.
Wijn of bouillon in fonduepan schenken en tegen de kook aan brengen.
Geraspte kaas in gedeelten met houten lepel door warme wijn of bouillon roeren, tot alle kaas gesmolten is.
Maïzena losroeren met cognac (of witte wijn).
Maïzenapapje en gebakken paddestoelen door kaas mengen en fondue al roerend laten binden.
Indien nodig theelepel citroensap toevoegen, voor betere binding.
Fonduepan op rechaud op tafel zetten.
Afwisselend groenten en brood aan fonduevork prikken en in kaasfondue dippen.