Kaasfondue met paddestoelen 2
Ingrediënten
- 200 g gemengde paddestoelen
- 25 g roomboter
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 theelepel oregano
- 300 ml droge witte wijn of groentebouillon, van tablet
- 300 g geraspte emmentaler kaas
- 300 g geraspte kaas Zaanlander
- 2 eetlepel(s) maïzena
- evt. 3 eetlepels cognac slijter
Instructies
- Paddestoelen schoonvegen en in kleine stukjes snijden.
- In fonduepan boter verhitten en paddestoelen met knoflook en oregano 3-4 minuten op hoog vuur bakken.
- Bestrooien met zout en peper.
- Paddestoelen op bord scheppen.
- Wijn of bouillon in fonduepan schenken en tegen de kook aan brengen.
- Geraspte kaas in gedeelten met houten lepel door warme wijn of bouillon roeren, tot alle kaas gesmolten is.
- Maïzena losroeren met cognac (of witte wijn).
- Maïzenapapje en gebakken paddestoelen door kaas mengen en fondue al roerend laten binden.
- Indien nodig theelepel citroensap toevoegen, voor betere binding.
- Fonduepan op rechaud op tafel zetten.
- Afwisselend groenten en brood aan fonduevork prikken en in kaasfondue dippen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Tip: Lekker om te dippen: • kort gebakken (kastanje)champignons • rauwe of beetgare stukjes bleekselderij • partjes peer of appel • in de schil gestoomde krieltjes • stukjes rode of gele paprika • voorgekookte ravioli • stukjes bruinbrood.
Tip: Deze kaasfondue wordt extra lekker met wat grofgehakte hazelnoten of walnoten erdoor. Rooster deze eerst kort in een droge koekenpan, dan komt de notensmaak beter tot zijn recht.