Kalfslever met Gekarameliseerde Uien
Een klassiek gerecht met smaakvolle kalfslever en de zoete diepte van langzaam gekaramelliseerde uien. Rijk en hartig, perfect voor een speciale maaltijd.
Instructies
- Snijd de 1 kg uien in ringen.
- Fruit de uien aan in 50 gram boter in een koekenpan.
- Laat de uien langzaam goudgeel kleuren op laag vuur, dit duurt langer dan het normale fruiten.
- Snijd de 1 kg kalfslever in smalle reepjes.
- Wentel de kalfslever reepjes door de 200 gram bloem.
- Verhit de resterende 50 gram boter in een andere koekenpan.
- Bak de kalfslever reepjes op hoog vuur aan alle kanten bruin.
- Bestrooi de kalfslever met peper en zout.
- Meng de gekarameliseerde uien met de gebakken kalfslever.
- Schep het geheel op een voorverwarmde schotel.
- Serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
- Lekker met aardappelpuree of polenta.
- Serveer met stokbrood om de saus op te dippen.
- Een stevige rode wijn, zoals een Merlot of een Cabernet Sauvignon, past goed bij dit gerecht vanwege de rijke smaken van de lever en de gekarameliseerde uien.
- Leg een grote plak ui met schil op de schotel en leg daar dakpansgewijs halve schijfjes rode ui op.
- Garneer met kervel. Snijd een ui 8 keer tot de helft in, druk uit elkaar en leg er eventueel een gevulde tomaat op.
- Steek pakjes bieslook door kleine rode uiringen en leg ze plat neer.
Voedingswaarden
Calories: 550 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 40 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 15 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
