Kalfsoesters met gebakken appel in tuinkruidenjus
Ingrediënten
- 2 stevige appels
- ½ theelepel cayennepeper of paprikapoeder
- 75 g boter
- 4 kalfsoesters ca. 150 g per stuk
- versgemalen peper
- zout
- 100 g katenspek in plakjes gesneden
- 1 dl vleesbouillon van tablet of uit pot
- 1 borrelglaasje cognac of vieux
- 2 eetlepels gehakte gemengde tuinkruiden bieslook, peterselie, tijm, kervel; vers of diepvries
Instructies
- Boor de klokhuizen uit de appels en snijd ze in schijven van 1 cm dik.
- Bestrooi ze met cayennepeper of paprikapoeder en bak ze aan beide zijden in 25 g hete boter.
- Schep ze uit de pan en houd ze warm.
- Bestrooi de kalfsoesters met peper en zout en wikkel de katenspeklapjes eromheen.
- Verhit de rest van de boter en bak het vlees hierin, afhankelijk van de dikte, 4-6 minuten per kant.
- Voeg de bouillon, cognac en de tuinkruiden bij het bakvet.
- Verdeel de appelschijven over warme borden.
- Leg de kalfsoesters erop en giet er wat tuinkruidenjus over.
Notities / Tips / Wijnadvies
Lekker met doperwten en aardappelpuree waar gesneden bosuitjes aan zijn toegevoegd.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
