Go Back
–+ servings

Kalfsoesters met gebakken appel in tuinkruidenjus

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 stevige appels
  • ½ theelepel cayennepeper of paprikapoeder
  • 75 g boter
  • 4 kalfsoesters ca. 150 g per stuk
  • versgemalen peper
  • zout
  • 100 g katenspek in plakjes gesneden
  • 1 dl vleesbouillon van tablet of uit pot
  • 1 borrelglaasje cognac of vieux
  • 2 eetlepels gehakte gemengde tuinkruiden bieslook, peterselie, tijm, kervel; vers of diepvries

Instructions

  • Boor de klokhuizen uit de appels en snijd ze in schijven van 1 cm dik.
  • Bestrooi ze met cayennepeper of paprikapoeder en bak ze aan beide zijden in 25 g hete boter.
  • Schep ze uit de pan en houd ze warm.
  • Bestrooi de kalfsoesters met peper en zout en wikkel de katenspeklapjes eromheen.
  • Verhit de rest van de boter en bak het vlees hierin, afhankelijk van de dikte, 4-6 minuten per kant.
  • Voeg de bouillon, cognac en de tuinkruiden bij het bakvet.
  • Verdeel de appelschijven over warme borden.
  • Leg de kalfsoesters erop en giet er wat tuinkruidenjus over.

Notes & Wine Advice

Lekker met doperwten en aardappelpuree waar gesneden bosuitjes aan zijn toegevoegd.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Fruit / Hoofdgerechten / Kalfsvlees / Vlees