Kalkoen ragout voor de Kerst met champignons en kruiden
Deze kalkoen ragout voor de Kerst is romig, zacht en rijk van smaak. Met champignons, spek en verse kruiden is dit een klassiek kerstgerecht dat perfect past bij een feestelijk diner.
Equipment
- Braadslede of hapjespan
- mes
Ingredients
- 800 gram kalkoenfilet
- 400 gram champignons
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 200 gram gerookt spekreepjes
- 1 theelepel gedroogde dragon
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 250 ml kippenbouillon
- 250 ml droge witte wijn
- 250 gram crème fraîche
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel fijngehakte dille
- 1 eetlepel fijngehakte bieslook
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- Olie of boter om te bakken
- Allesbinder of maïzena
- Zout
- Peper
Instructions
- Snijd de kalkoenfilet in blokjes van ongeveer twee bij twee centimeter.
- Snijd de champignons in plakjes en snipper de ui en knoflook fijn.
- Verhit olie of boter in een ruime pan en bak de kalkoenblokjes in porties rondom goudbruin.
- Neem het vlees uit de pan en zet apart.
- Bak het spek kort uit, voeg de champignons toe en bak vijf minuten mee.
- Voeg de ui toe en laat glazig worden, daarna kort de knoflook, dragon en tijm meefruiten.
- Blus af met de bouillon en de witte wijn en leg het vlees terug in de pan.
- Laat de kalkoen ragout voor de Kerst met deksel op de pan circa vijftien minuten zacht stoven, zonder te laten koken.
- Breng de saus tegen de kook aan, roer de crème fraîche erdoor en bind naar wens met allesbinder of maïzena.
- Breng op smaak met zout, peper en citroensap en bestrooi vlak voor serveren met de groene kruiden.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer deze kalkoen ragout voor de Kerst in voorverwarmde schalen met rijst, aardappelpuree of pasteibakjes voor een klassiek feestelijk effect.Wijnadvies:
Een elegante Chardonnay past hier perfect bij – rond, zacht en vol genoeg om de romige saus mooi te begeleiden zonder te overheersen.Nutrition values
Calories: 410 kcal | Carbohydrates: 7 g | Protein: 32 g | Fat: 27 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 3 g