Go Back
–+ servings

Kersen-ricotta mousse

AllerHande januari 2000
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 3 blaadje(s) witte gelatine
  • 40 g kersen + 4 kersen voor garnering pot
  • 2 dl slagroom
  • 40 g suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 200 g ricotta Italiaanse kaas
  • 60 g pure chocolade
  • 4 plakken chocoladecake a ca. 1 cm dik

Instructions

  • Gelatine in ruim koud water ca. 5 minuten laten weken.
  • Kersen in stukjes snijden.
  • Slagroom met suiker stijf kloppen.
  • Vanillesuiker en stukjes kers door ricotta roeren.In pan ½ dl siroop uit potje kersen verhitten.
  • Gelatine goed uitknijpen en van vuur af in hete siroop oplossen.
  • Door ricotta scheppen.
  • Chocolade grof hakken en door ricotta mengen.
  • Slagroom erdoor scheppen.
  • Met uitsteekring uit plakjes cake 4 rondjes steken.
  • Uitsteekringen bekleden met plasticfolie en op vier bordjes zetten.
  • Rondjes deeg in ringen leggen.
  • Ricottamengsel erover verdelen en bovenkant gladstrijken.
  • Mousse in koelkast in ca. 1 uur laten opstijven.

Notes & Wine Advice

N.B. Het originele recept van Clara den Hartogh wordt gemaakt met gekonfijte amarenakersen en 1/2 dl amarenasiroop in plaats van cocktail cherries.
Bij gebruik van amarenakersen de cake besprenkelen met ca. 1 1/2 eetlepel marasquin (slijter) .Ringen verwijderen en plasticfolie van mousse trekken.
Garneren met kers.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Dessert - Nagerecht / Fruit / Kaas