Kerstbombe met amandelspijs, rood fruit en portsiroop

Week de gelatineblaadjes in ruim koud water.

Verwarm de melk met het halve deciliter water, voeg de amandelspijs toe en laat deze al roerend oplossen.

Knijp de gelatine uit en los deze op in het warme mengsel.

Laat het geheel afkoelen tot het lobbig wordt.

Halveer de aardbeien en meng deze samen met de kersen door de amandelmassa.

Klop de slagroom stijf met de suiker en spatel deze voorzichtig door het fruitmengsel, houd eventueel een klein beetje achter voor de garnering.

Bekleed de vorm volledig met folie en bekleed de binnenkant met plakken cake.

Besprenkel de cake met rum.

Schep het room- en fruitmengsel in de vorm en strijk de bovenkant glad.

Dek af en laat de kerstbombe minimaal drie uur opstijven in de koelkast.

Stort de bombe op een schaal en verwijder de folie.

Boen de sinaasappel schoon, rasp een theelepel van de schil en pers de sinaasappel uit.

Verwarm de bosvruchtenjam met de port, sinaasappelsap, rasp en citroensap.

Laat de saus iets afkoelen en giet deze over de bombe.

Garneer met een toef slagroom en bestuif licht met poedersuiker.