Knapperige Kerstkoekjes met Pijnboompitten en Chocolade
Deze knapperige kerstkoekjes met pijnboompitten en chocolade zijn boterig, licht krokant en perfect als zelfgebakken traktatie tijdens de feestdagen.
Equipment
- mes
Ingrediënten
- 150 g zelfrijzend bakmeel
- 75 g suiker
- 1 mespunt zout
- 100 g boter in blokjes
- 50 g pijnboompitten
- 50 g chocolade fijngehakt
Instructies
- Meng het zelfrijzend bakmeel met de suiker en het zout in een kom.
- Voeg de boter toe en snijd deze met twee messen door het bloemmengsel tot de boter zeer fijn is verdeeld.
- Kneed het mengsel daarna snel met een koele hand tot een samenhangend deeg.
- Dek het deeg af en laat het ongeveer 1 uur opstijven in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Rol het deeg uit tot een lap van circa ½ cm dik en steek er ongeveer 20 koekjes uit.
- Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Druk de pijnboompitten en stukjes chocolade licht in het deeg.
- Bak de koekjes in het midden van de oven in 15 tot 20 minuten lichtbruin en krokant.
- Laat de koekjes na het bakken afkoelen op een rooster.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer deze kerstkoekjes bij koffie of thee, of verpak ze in een doosje als zelfgemaakt kerstcadeautje.Wijnadvies
Bij deze koekjes past eenzoete dessertwijn
of een lichte dessertport. De wijn benadrukt de chocolade en vormt een mooi contrast met de pijnboompitten.
Voedingswaarden
Calories: 260 kcal | koolhydraten: 26 g | Protein: 4 g | Vet: 15 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 13 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
