Ga terug
Kip op inheemse wijze gesmoord op rustieke houten tafel

Kip op inheemse wijze gesmoord

Inheemse wijze betekent dat de kip volgens Oud-Indisch recept is toen Indonesië nog een kolonie was van Nederland). Hieronder volgt het recept, zoals ik dat bereid hebt.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg drumsticks
  • 2 rode uien gesnipperd
  • 2 tenen knoflook uitgeperst
  • 1 eetlepel(s) olie

voor de kruiden (boemboe):

  • 1 theelepel trassi verkruimeld
  • 1 eetlepel(s) tamarinde
  • 4 kruidnagels
  • 1 theelepel foeliepoeder of een stukje
  • 1 theelepel peper
  • 2 djeroek-peroetbladeren
  • 2 salambladeren
  • 1 theelepel kaneel of 1/2 stokje
  • 1 eetlepel(s) azijn
  • 1 stukje santen van ca. 1 cm van een blok
  • zout naar smaak

Instructies

  • Fruit de uien en de knoflook in de olie en voeg als de uien lichtbruin zijn de kip toe.
  • Bak de kip rondom bruin en voeg dan de peper, het zout erbij.
  • Zet het vuur nu wat lager en voeg de overige kruiden erbij.
  • Af en toe omkeren en eventueel wat water toevoegen!!!
  • Tot slot de santen erbij en helemaal laten doorstoven tot de kip bijna van het bot valt.
  • Eventueel kan je er wat sambal oelek bijgeven.

Notes & Wine Advice

Lekker met witte rijst en een sajoer - kroepeoek erbij, rempejeh enz.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Gevogelte / Kip
Cuisine; Indonesische keuken