Kip op inheemse wijze gesmoord op rustieke houten tafel

Kip op inheemse wijze gesmoord

Naar recept gaan Recept afdrukken

 

Kip op inheemse wijze gesmoord op rustieke houten tafel

Kip op inheemse wijze gesmoord

Inheemse wijze betekent dat de kip volgens Oud-Indisch recept is toen Indonesiƫ nog een kolonie was van Nederland). Hieronder volgt het recept, zoals ik dat bereid hebt.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kg drumsticks
  • 2 rode uien gesnipperd
  • 2 tenen knoflook uitgeperst
  • 1 eetlepel(s) olie

voor de kruiden (boemboe):

  • 1 theelepel trassi verkruimeld
  • 1 eetlepel(s) tamarinde
  • 4 kruidnagels
  • 1 theelepel foeliepoeder of een stukje
  • 1 theelepel peper
  • 2 djeroek-peroetbladeren
  • 2 salambladeren
  • 1 theelepel kaneel of 1/2 stokje
  • 1 eetlepel(s) azijn
  • 1 stukje santen van ca. 1 cm van een blok
  • zout naar smaak

Instructies

  • Fruit de uien en de knoflook in de olie en voeg als de uien lichtbruin zijn de kip toe.
  • Bak de kip rondom bruin en voeg dan de peper, het zout erbij.
  • Zet het vuur nu wat lager en voeg de overige kruiden erbij.
  • Af en toe omkeren en eventueel wat water toevoegen!!!
  • Tot slot de santen erbij en helemaal laten doorstoven tot de kip bijna van het bot valt.
  • Eventueel kan je er wat sambal oelek bijgeven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met witte rijst en een sajoer – kroepeoek erbij, rempejeh enz.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gevogelte / Kip
Land van herkomst Indonesiƫ