Kip quenelles
Ingredients
- 500 gram kipfilet in stukjes
- 2 eiwitten
- 4 dl room
- 1 ui gehakt
- 100 gram blauwe kaas
- 4 eetlepel(s) witte wijn
Instructions
- Pureer de kip met de eiwitten, 2 deciliter room en peper en zout naar smaak.
- Breng een grote pan water aan de kook.
- Maak balletjes met behulp van twee eetlepels en laat die voorzichtig in het water vallen.
- Pocheer ze 6 minuten, draai ze halverwege om.
- Roerbak, voor de saus, de uien drie minuten.
- Doe de wijn erbij en kook deze tot de helft in.
- Voeg de overgebleven room toe en de kaas en verhit tot de kaas is opgelost.
- Serveer de quenelles heet met saus.