Kip uit Oost Vlaanderen
Ingrediënten
- 1 braadkuiken ± 1 kg
- ¼ liter room
- 75 gr boter
- de lever van het kuiken
- 2 rode uien
- 2 laurierblaadjes
- tijm
- peper
- zout
- donker bier
- bieslook
Instructies
- Snijd de kip in stukken en hak de ui fijn.
- Vermeng de kip en de ui met een mespuntje tijm en gebroken laurierblad.
- Doe dit in een kom en schenk er zoveel bier bij dat het geheel net onder staat.
- Laat dit 24 uur marineren.
- Haal de kip eruit, laat ze uitlekken en droog ze af.
- Zeef de marinade en houd die apart.
- Verhit de boter en braad de kip daarin aan alle kanten bruin.
- Fruit een in stukjes gesneden ui mee.
- Doe er, als de stukken kip mooi bruin zijn, peper en zout bij en voeg de gezeefde marinade toe.
- Laat alles op niet te hoog vuur ½ uur pocheren.
- Haal de stukken kip dan uit de pan en leg ze op een verwarmde schaal.
- Laat de saus flink inkoken, roer stevig en neem de saus daarna van het vuur.
- Voeg, onder voortdurend roeren, beetje bij beetje de room toe.
- Schenk de saus over de kip en strooi er fijngeknipte bieslook over.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
