Deze kip oost vlaanderen is een traditioneel Vlaams kipgerecht dat bekendstaat om zijn zachte smaak en eenvoudige bereiding. In Oost-Vlaanderen worden kipgerechten vaak rustig gegaard met groenten en een lichte saus, waardoor het vlees heerlijk mals blijft. Dit recept brengt die klassieke streekkeuken op een toegankelijke manier naar je eigen keuken.
Wat dit gerecht zo aantrekkelijk maakt, is de pure en huiselijke smaak. Door de kip rustig te laten garen, krijgen de ingrediënten de tijd om goed samen te komen. Het resultaat is een warme, comfortabele maaltijd die perfect past bij zowel doordeweeks eten als een gezellig weekenddiner.
Waarom kip oost vlaanderen zo goed werkt
Gebruik bij voorkeur kipdelen met bot voor extra smaak in de saus. Door de kip eerst kort aan te bakken ontstaat er een mooie basis voor het verdere garen. Voeg daarna groenten zoals ui, wortel en prei toe om het gerecht meer diepte te geven.
Laat het geheel rustig sudderen op laag vuur. Zo blijft de kip sappig en trekken de smaken goed in het gerecht. Een scheutje room of bouillon kan worden toegevoegd om de saus mooi rond van smaak te maken.
Serveertips en variaties
Serveer de kip oost vlaanderen met gekookte aardappelen, frietjes of een romige puree. Ook lekker: voeg champignons of verse kruiden toe voor een eigen twist aan dit klassieke gerecht.
Dit gerecht leent zich bovendien uitstekend om vooraf te bereiden, omdat de smaken na het opwarmen vaak nog beter tot hun recht komen.
Meer informatie over veilig omgaan met kip vind je bij het Voedingscentrum. Bekijk ook onze kiprecepten voor nog meer inspiratie.
Kip uit Oost Vlaanderen
Ingrediënten
- 1 braadkuiken ± 1 kg
- ¼ liter room
- 75 gr boter
- de lever van het kuiken
- 2 rode uien
- 2 laurierblaadjes
- tijm
- peper
- zout
- donker bier
- bieslook
Instructies
- Snijd de kip in stukken en hak de ui fijn.
- Vermeng de kip en de ui met een mespuntje tijm en gebroken laurierblad.
- Doe dit in een kom en schenk er zoveel bier bij dat het geheel net onder staat.
- Laat dit 24 uur marineren.
- Haal de kip eruit, laat ze uitlekken en droog ze af.
- Zeef de marinade en houd die apart.
- Verhit de boter en braad de kip daarin aan alle kanten bruin.
- Fruit een in stukjes gesneden ui mee.
- Doe er, als de stukken kip mooi bruin zijn, peper en zout bij en voeg de gezeefde marinade toe.
- Laat alles op niet te hoog vuur ½ uur pocheren.
- Haal de stukken kip dan uit de pan en leg ze op een verwarmde schaal.
- Laat de saus flink inkoken, roer stevig en neem de saus daarna van het vuur.
- Voeg, onder voortdurend roeren, beetje bij beetje de room toe.
- Schenk de saus over de kip en strooi er fijngeknipte bieslook over.