Zet alle ingrediënten klaar.

Pel en snipper de ui.

Maak de champignons schoon met een stukje keukenpapier, snijd een stukje van het steeltje af en snijd de champignons in kwarten of zessen afhankelijk van de grootte.

Snijd de kippendij in blokjes.

Verhit de olie in een koekenpan en bak de kip en champignons.

Voeg dan de doperwten toe.

Voeg wat zout toe.

Voeg de bouillon, saffraan en de rijst toe.

Roer goed door elkaar.

Laat een 20 minuten koken tot de rijst gaar is.

Verdeel het gerecht over de borden.