Aardappels in 20-25 minuten gaarkoken.

Rodekool met weinig water, 1/3 van sjalotten, kruidnagels en wat zout in 20 minuten zachtjes gaarkoken.

Kippenlevertjes schoonmaken en bestrooien met zout en peper.

In koekenpan 25 g boter verhitten en levertjes op matig vuur rondom bruinbakken.

Rest van sjalotten 1 minuut meebakken.

Pruimen en 150 ml water erdoor scheppen.

Levertjes nog 8 minuten zachtjes verwarmen en vocht iets laten inkoken.

Aardappels afgieten en vocht opvangen.

Aardappels fijnstampen en 25 g boter en wat kookvocht tot smeuïge puree roeren.

Vocht van kool en eventueel van levertjes binden met allesbinder.

Op smaak brengen met zout en peper.

Puree en rodekool over vier borden verdelen, kippenlevertjes erop scheppen.