Kippenlevertjes met pruimen is een klassiek en verrassend smaakvol gerecht dat liefhebbers van orgaanvlees zeker zal bekoren. De zachte, romige structuur van de levertjes combineert prachtig met de lichtzoete smaak van pruimen. Hierdoor ontstaat een rijke saus die perfect past bij rijst, aardappelpuree of vers brood.
Waarom deze combinatie zo goed werkt
De kracht van dit gerecht zit in het mooie evenwicht tussen hartig en zoet. Kippenlevertjes hebben van zichzelf een volle, diepe smaak. Door pruimen toe te voegen ontstaat er een mild zoete tegenhanger die het geheel in balans brengt. Dit maakt het gerecht toegankelijker, ook voor wie minder vaak levertjes eet.
Gebruik bij voorkeur verse kippenlevertjes en laat deze niet te lang bakken. Volgens het Voedingscentrum passen kipproducten prima in een gevarieerd voedingspatroon, mits je afwisselt en let op portiegrootte. Voeg eventueel wat ui of appel toe voor extra diepte in de saus.
Zo maak je kippenlevertjes met pruimen perfect
Bak de levertjes kort en heet zodat ze van buiten mooi kleuren maar van binnen zacht blijven. Laat de pruimen rustig meestoven zodat ze hun zoete smaak afgeven aan de saus. Roer regelmatig en proef tussendoor om de balans goed te houden. Met deze werkwijze krijgt jouw kippenlevertjes met pruimen een volle en zachte smaak.
Wil je meer inspiratie met kipgerechten? Bekijk dan ook onze kip recepten. Met dit recept voor kippenlevertjes met pruimen zet je eenvoudig een ouderwets lekker en verwarmend gerecht op tafel dat zeker in de smaak zal vallen.
Kippenlevertjes met pruimen
Ingrediënten
- 1 kg aardappels kruimige geschild
- 2 zakjes rode kool panklare à 300 g
- 6 sjalotten gesnipperd
- 4 kruidnagels
- 400 g kippenlevertjes
- 50 g boter
- 12 pruimen gewelde zakje à 250 g
- 2 eetlepel(s) allesbinder
Instructies
- Aardappels in 20-25 minuten gaarkoken.
- Rodekool met weinig water, 1/3 van sjalotten, kruidnagels en wat zout in 20 minuten zachtjes gaarkoken.
- Kippenlevertjes schoonmaken en bestrooien met zout en peper.
- In koekenpan 25 g boter verhitten en levertjes op matig vuur rondom bruinbakken.
- Rest van sjalotten 1 minuut meebakken.
- Pruimen en 150 ml water erdoor scheppen.
- Levertjes nog 8 minuten zachtjes verwarmen en vocht iets laten inkoken.
- Aardappels afgieten en vocht opvangen.
- Aardappels fijnstampen en 25 g boter en wat kookvocht tot smeuïge puree roeren.
- Vocht van kool en eventueel van levertjes binden met allesbinder.
- Op smaak brengen met zout en peper.
- Puree en rodekool over vier borden verdelen, kippenlevertjes erop scheppen.