Kippensoep met zelfgemaakte Indisch getinte boemboe als basis

Schil het koenjit
Snij het in kleinere stukjes
Doe ze in een mengkom
Schil de djahe
Snij het in plakjes
Doe ze bij de kom in
Schil de uien
Doe in grove stukken bij de mengkom in
Doe er de geschilde teentjes knoflook bij
En tenslotte 3 eetlepels zonnebloemolie
Hak het geheel fijn met de staafmixer
Fruit het mengsel op halfhoog vuur in een 5 liter soeppan ongeveer 3 a 4 minuten
Voeg 4 liter kokend water toe
En de 6 kippenbouillon blokjes
Doe de kippenpoten in de pan
Doe er 2 gekneusde stengels sereh bij
Brengt het geheel heel even aan de kook
Laat het dan 3 tot 4 uur trekken
Haal met een spatel de kippenpoten uit de boulion
Als het goed is valt het vlees van de botten dus opletten dat je wel alle botten eruit vist.
Vis ook de 2 stengels sereh uit de pan
Breng de boulion aan de kook en doe er de gewenste hoeveelheid vermecelli in
(Pas op je gebruikt al snel teveel)
Laat een minuut of 5 tot 10 doorkoken
In het begin goed roeren
(Je wilt geen klonten vermecelli in de soep)
Als de kippenpoten voldoende zijn afgkoeld het vel van het vlees halen
(hier willen ze geen vel in de soep)
Het vlees fijn maken en terug doen in de soep
Pas op dat je geen kleine botjes of stukjes bot mee terug doet in de soep
Eet smakelijk, salamat makan van deze net even anders dan anders kippensoep

Ingrediënten