Kippensoep met zelfgemaakte Indisch getinte boemboe als basis
Als dochter van een poelier die graag Indisch kookte, leerde ik al jong zelf kippensoep met Indischte varianten maken.
Ingrediënten
- Voor de boemboe
- 6 centimeter geschilde koenjit kurkuma in stukjes
- 4 centimeter djahe verse gembe geschild in plakjes
- 2 uitjes geschild in grove stukken gesneden
- 5 teentjes knoflook
- Scheut zonnebloemolie
- 3 flinke vette kuikenbouten
- 4 liter kokend water
- 6 kipbouilionblokjes
- 2 stengels gekneusde sereh citroengras
- Vermicelli niet teveel
Instructies
- Schil het koenjit
- Snij het in kleinere stukjes
- Doe ze in een mengkom
- Schil de djahe
- Snij het in plakjes
- Doe ze bij de kom in
- Schil de uien
- Doe in grove stukken bij de mengkom in
- Doe er de geschilde teentjes knoflook bij
- En tenslotte 3 eetlepels zonnebloemolie
- Hak het geheel fijn met de staafmixer
- Fruit het mengsel op halfhoog vuur in een 5 liter soeppan ongeveer 3 a 4 minuten
- Voeg 4 liter kokend water toe
- En de 6 kippenbouillon blokjes
- Doe de kippenpoten in de pan
- Doe er 2 gekneusde stengels sereh bij
- Brengt het geheel heel even aan de kook
- Laat het dan 3 tot 4 uur trekken
- Haal met een spatel de kippenpoten uit de boulion
- Als het goed is valt het vlees van de botten dus opletten dat je wel alle botten eruit vist.
- Vis ook de 2 stengels sereh uit de pan
- Breng de boulion aan de kook en doe er de gewenste hoeveelheid vermecelli in
- (Pas op je gebruikt al snel teveel)
- Laat een minuut of 5 tot 10 doorkoken
- In het begin goed roeren
- (Je wilt geen klonten vermecelli in de soep)
- Als de kippenpoten voldoende zijn afgkoeld het vel van het vlees halen
- (hier willen ze geen vel in de soep)
- Het vlees fijn maken en terug doen in de soep
- Pas op dat je geen kleine botjes of stukjes bot mee terug doet in de soep
- Eet smakelijk, salamat makan van deze net even anders dan anders kippensoep
Notes & Wine Advice
Bij een griep of flinke verkoudheid is deze soep om het virus te lijf te gaan door de verse geneeskrachtige kruiden