Klassieke Erwtensoep – Rijkgevuld en Traditioneel Bereid
Klassieke erwtensoep is een dikke Nederlandse soep met spliterwten, varkensvlees en rookworst, ideaal als verwarmende maaltijd op koude dagen.
Equipment
- Grote soeppan
Ingredients
- 300 gram varkenspoot zonder vel
- 250 gram zuurkoolspek
- 400 gram spliterwten
- 1,5 liter water
- 2 uien gesnipperd
- 2 preien in dunne ringen
- ½ knolselderij in blokjes
- 1 runderrookworst
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Fijngeknipte selderij
Instructions
- Breng de varkenspoot, het zuurkoolspek, de spliterwten en het zout met het water aan de kook en laat ongeveer 2 uur zacht trekken.
- Neem het vlees uit de pan en snijd het fijn.
- Giet de bouillon in een andere pan, pureer de erwten en voeg de bouillon weer toe.
- Voeg de uien, prei en knolselderij toe en kook de groenten circa 20 minuten mee.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Wel de rookworst 20 minuten in heet water, snijd in plakjes en voeg samen met het vlees toe aan de soep.
- Bestrooi royaal met fijngeknipte selderij en serveer heet met brood.
Notes & Wine Advice
Notities
Voor een extra volle smaak kun je de soep een dag van tevoren bereiden; de structuur wordt dan nog rijker.Wijnadvies
Een soepele rode wijn met zachte tannines past goed bij het hartige en robuuste karakter van deze soep.Nutrition values
Calories: 540 kcal | Carbohydrates: 34 g | Protein: 32 g | Fat: 27 g | Saturated Fat: 10 g | Sodium: 3 mg | Sugar: 4 g