Maak de paprika schoon en snijd deze in blokjes.

Snijd de bosuitjes in ringen.

Verhit de olie in een wok, voeg het gehakt toe en bak het met een vork rul.

Voeg de aardappelblokjes, paprika, bosuitjes, erwten en sambal toe en roerbak het geheel op hoog vuur gedurende 3 minuten.

Breng op smaak met zout en peper.

Schep het citroensap en de rucola erdoor en roerbak nog 1 minuut.