Knolselderij appelpuree
Ingredients
- 600 gram knolselderij
- 200 gram appels
- 100 gr koude boter
- 60 gr gesnipperde ui
- 0.5 citroen het sap er van
- ¼ liter kippenbouillon
- ⅛ liter slagroom
- 20 gram suiker
- zout
- 2 eetlepels stijfgeklopte slagroom
Instructions
- Schil de knolselderij en snijd hem in kleine blokjes.
- Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in stukjes.
- Verhit 40 gr boter en fruit de uitjes.
- Voeg de knolselderij, de appel, het citroensap en de bouillon toe en laat koken tot het vocht is verdampt.
- Voeg de slagroom toe, breng het snel weer aan de kook, neem de pan dan van het vuur en pureer het geheel in een keukenmachine of blender.
- Klop de rest van de koude boter er vlokje voor vlokje door.
- Breng de puree met de suiker en zout op smaak en schep de stijfgeslagen slagroom erdoor.
- U kunt deze puree gemakkelijk verwerken met een spuitzak met grove spuitmond.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
