Kokos amandelrijst
Ingredients
- 5 dl kokosmelk
- 200 gram basmati rijst
- ½ theelepel geelwortel
- 50 gram rozijnen
- 2 stengels citroengras gesnipperd
- 50 gram amandelen gehakt
Instructions
- Breng de kokosmelk aan de kook met de geelwortel, de citroengras en zout naar smaak.
- Roer de rijst en de rozijnen erdoor en laat het 20 minuten heel zachtjes koken.
- Roer de rijst om, laat hem nog 5 minuten staan en strooi de amandelen erover.