Koolhydraatarme pannenkoeken

Equipment

De mozzarella en de eieren gaan samen in de kom.
Met een staafmixer meng je alles tot een glad geheel.
Kokos olie in de pan en op een laag vuur bakken zoals bij een normale pannenkoek.
Heb je trek in een hartige pannenkoek?
Snij een plakje kipfilet in reepjes.
En bak deze even aan beide kanten vóórdat je de pannenkoek bakt!
Maak de pan schoon en bak dan de pannenkoek.
Voordat de bovenkant droog is leg je de gebakken kipfilet reepjes op de pannenkoek.
Draai als de bovenkant bijna droog is.