• Verwarm de oven voor op 190°C.
• Meng 4 eetlepels bloem met de fijne kristalsuiker en de gist.
• Roer het warme water erdoor tot een glad mengsel ontstaat.
• Dek het af en laat het 5 minuten op een warme plek staan.
• Voeg het gistmengsel en de gesmolten boter toe aan de resterende bloem en het zout.
• Kneed het deeg 5 minuten op een met bloem bestoven werkvlak.
• Plaats het deeg in een ingevette kom, dek af en laat het 30 minuten rijzen.
• Verdeel het deeg in 24 porties.
• Rol elk stukje deeg uit en vorm er een krakeling van.
• Leg de krakelingen op een ingevette bakplaat.
• Klop de eidooier los met 1 eetlepel water en bestrijk de krakelingen hiermee.
• Bestrooi met grove kristalsuiker.
• Bak de krakelingen in 10 minuten goudbruin.
• Laat afkoelen op een rooster en bewaar ze in een luchtdichte trommel.

Variaties:

• Krakelingen met sinaasappel & karijVoeg na het rijzen 2 theelepels karwijzaad en 2 eetlepels fijngehakte gekonfijte sinaasappel toe aan het deeg.
• Krakelingen met chocoladedruppelsVoeg na het rijzen 75 g pure chocoladedruppels toe aan het deeg.
• Gekruide krakelingenVoeg na het rijzen 1 theelepel gemalen piment en 1 theelepel gemberpoeder toe aan het deeg.