Maak het vlees droog met keukenpapier en snij het in dobbelstenen van 2 cm.
Stamp uien, knoflook, versnipperde lombok rawit, zout, peper en Javaanse suiker in een vijzel tot een pasta.
Meng de petis oedang door de pasta en wrijf het vlees hiermee in.
Laat het vlees een kwartiertje liggen.
Halveer de tomaten, verwijder vocht en zaadjes.
Snij het vruchtvlees in stukjes.
Verhit de olie en bak gedurende 5 min. onder voortdurend omscheppen de dobbelstenen vlees.
Voeg dan tomaten, ketjap, resterende pasta en zoveel kokend water (of runderbouillon)toe tot alles juist onder staat.
Breng het onder voortdurend omscheppen aan de kook en leg dan de deksel op de pan.
Dan alles boven een matig vuur laten sudderen totdat het vlees gaar is.
Dien het gerecht op in een voorverwarmde schaal.
Strooi eventueel wat gesnipperde voorjaarsuitjes erover en leg een of meer bloemen van tomaten en/of plakken komkommer erbij.