Krengsengan
gekruiden rundvlees
Ingrediënten
- 500 gram runderlappen doorregen
- 2 grote uien gesnipperde
- 4 tenen knoflook fijngehakt
- 4 lombok rawit gedroogd
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper
- 1 theelepel Javaanse suiker
- 2 eetlepel(s) petis oedang
- 4 ontvelde tomaten
- 3 eetlepel(s) olie
- 2 eetlepel(s) ketjap manis
Instructies
- Maak het vlees droog met keukenpapier en snij het in dobbelstenen van 2 cm.
- Stamp uien, knoflook, versnipperde lombok rawit, zout, peper en Javaanse suiker in een vijzel tot een pasta.
- Meng de petis oedang door de pasta en wrijf het vlees hiermee in.
- Laat het vlees een kwartiertje liggen.
- Halveer de tomaten, verwijder vocht en zaadjes.
- Snij het vruchtvlees in stukjes.
- Verhit de olie en bak gedurende 5 min. onder voortdurend omscheppen de dobbelstenen vlees.
- Voeg dan tomaten, ketjap, resterende pasta en zoveel kokend water (of runderbouillon)toe tot alles juist onder staat.
- Breng het onder voortdurend omscheppen aan de kook en leg dan de deksel op de pan.
- Dan alles boven een matig vuur laten sudderen totdat het vlees gaar is.
- Dien het gerecht op in een voorverwarmde schaal.
- Strooi eventueel wat gesnipperde voorjaarsuitjes erover en leg een of meer bloemen van tomaten en/of plakken komkommer erbij.