Krentenstol met Amandelspijs voor Kerst
Deze krentenstol is een klassiek kerstbrood met rijke vulling van krenten, rozijnen en amandelspijs, heerlijk zacht en perfect voor de feestdagen.
Ingredients
- 500 g bloem
- 10 g zout
- 50 g verse gist
- 200 ml melk
- 100 g basterdsuiker
- 100 g boter gesmolten
- 1 ei losgeklopt
- Rasp van 1 sinaasappel
- 3 druppels amandelolie
- 300 g krenten
- 200 g rozijnen
- 50 g bigarreaux rood, fijngesneden
- 75 g sukade
- 100 g amandelen
- 100 g suiker
- Rasp van ¼ citroen
- 2 eetlepels water
- 2 eetlepels boter gesmolten (voor afwerking)
- 30 g poedersuiker
Instructions
- Maal de amandelen fijn en meng deze met de suiker, amandelolie, citroenrasp en het water tot een soepele amandelspijs.
- Zet apart.
- Meng de bloem met het zout.
- Los de gist op in lauwwarme melk en voeg dit samen met de basterdsuiker, gesmolten boter en het ei toe aan de bloem.
- Kneed tot een soepel gistdeeg.
- Meng aan het einde de sinaasappelrasp, amandelolie, krenten, rozijnen, bigarreaux en sukade door het deeg.
- Laat het deeg afgedekt op een warme plek rijzen tot het in volume is verdubbeld.
- Vet een bakplaat licht in.
- Kneed het deeg kort door en druk het uit tot een ovale lap van circa 3 cm dik.
- Vorm van de amandelspijs een rol die iets korter is dan de deeglap en leg deze in het midden.
- Vouw het deeg over de spijs, druk goed aan en vorm een stol.
- Leg op de bakplaat, dek af en laat 30 minuten narijzen.
- Bestrijk met melk en bak in een voorverwarmde oven op 200–225 °C in ongeveer 40 minuten goudbruin en gaar.
- Laat afkoelen, bestrijk met gesmolten boter en bestrooi met poedersuiker.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies
Bij deze krentenstol past eenzoete dessertwijn
met honingachtige tonen, zachte zuren en een ronde afdronk, die mooi aansluit bij het gedroogde fruit en de amandelspijs.
Nutrition values
Calories: 520 kcal | Carbohydrates: 78 g | Protein: 11 g | Fat: 18 g | Sodium: 0.7 mg | Sugar: 34 g