Krokant gefrituurde aspergebeignets
Deze krokant gefrituurde aspergebeignets zijn luchtig, goudbruin en heerlijk knapperig. Perfect als borrelhapje of voorgerecht met frisse mosterdmayonaise en een vleugje citroen.
Equipment
- keukenpapier
Ingredients
- 4 eieren
- 250 g bloem
- 250 ml bier
- 500 g witte asperges
- 4 el mayonaise
- 1 el mosterd
- Grof zeezout
- 1 citroen
- Olie om te frituren
Instructions
- Splits de eieren en roer van de eidooiers, bloem, bier en een snuf zout een glad beslag.
- Laat dit beslag ongeveer 15 minuten rusten op een koele plek.
- Schil ondertussen de asperges, halveer ze en snijd ze in de lengte door.
- Meng de mayonaise met de mosterd tot een gladde saus.
- Verhit de frituurolie tot 180 graden en verwarm de oven voor op 100 graden om de beignets warm te houden.
- Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom en spatel deze voorzichtig door het beslag.
- Haal de aspergestukken door het beslag en frituur ze in porties goudbruin in 4 tot 5 minuten.
- Laat ze uitlekken op keukenpapier en houd ze warm in de oven.
- Bestrooi met grof zeezout en serveer met de mosterdmayonaise en partjes citroen.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer de aspergebeignets direct uit de frituur voor de beste crunch, met extra citroenpartjes en eventueel wat verse kruiden zoals peterselie.Variaties:
Voeg geraspte Parmezaanse kaas toe aan het beslag voor extra hartigheid, of geef ze een pittige twist met een snuf cayennepeper.Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past hier perfect bij. De frisse zuren snijden mooi door het krokante vetlaagje heen – alsof de wijn even zegt: “ik regel dit wel voor je”.Nutrition values
Koolhydraten: 47 g | Eiwitten: 480 gr | Vet: 25 g | Protein: 14 g | Saturated Fat: 6 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 2 g