Krokant gefrituurde aspergebeignets zijn dƩ manier om witte asperges eens anders te serveren. In plaats van klassiek gekookt, worden ze omhuld met een luchtig bierbeslag en goudbruin gefrituurd tot ze heerlijk knapperig zijn. De combinatie van zachte asperges en een krokante buitenkant maakt dit gerecht onweerstaanbaar. Perfect als luxe borrelhapje of verrassend voorgerecht tijdens het aspergeseizoen.
Waarom deze beignets zo verslavend lekker zijn
Het geheim van deze aspergebeignets zit in het beslag. Door bier te gebruiken, ontstaat er een luchtige structuur met een subtiel hartige smaak. Het opgeklopte eiwit zorgt voor extra volume en een lichte crunch na het frituren. In combinatie met de zachte asperges krijg je een mooi contrast in textuur. Serveer ze met een frisse mosterdmayonaise en een kneepje citroen voor balans. Op zoek naar meer inspiratie? Bekijk ook deze aspergerecepten voor nog meer seizoensideeƫn.
Krokant gefrituurde aspergebeignets maken als een pro
Voor het beste resultaat is temperatuur alles. Zorg dat de olie goed heet is, rond de 180 graden, zodat de beignets direct dichtschroeien en niet vet worden. Werk in kleine porties zodat de temperatuur stabiel blijft. Laat ze daarna kort uitlekken op keukenpapier voor een perfect krokant resultaat. Asperges zijn niet alleen lekker, maar ook voedzaam en passen prima binnen een gebalanceerd eetpatroon. Meer hierover lees je op het Voedingscentrum.
Krokant gefrituurde aspergebeignets zijn ideaal om te delen. Zet ze op tafel met een frisse dip en je hebt binnen no-time een schaal die leeg is. Een heerlijk seizoensgerecht waar iedereen van mee-eet.
Krokant gefrituurde aspergebeignets
Equipment
- keukenpapier
Ingrediƫnten
- 4 eieren
- 250 g bloem
- 250 ml bier
- 500 g witte asperges
- 4 el mayonaise
- 1 el mosterd
- Grof zeezout
- 1 citroen
- Olie om te frituren
Instructies
- Splits de eieren en roer van de eidooiers, bloem, bier en een snuf zout een glad beslag.
- Laat dit beslag ongeveer 15 minuten rusten op een koele plek.
- Schil ondertussen de asperges, halveer ze en snijd ze in de lengte door.
- Meng de mayonaise met de mosterd tot een gladde saus.
- Verhit de frituurolie tot 180 graden en verwarm de oven voor op 100 graden om de beignets warm te houden.
- Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom en spatel deze voorzichtig door het beslag.
- Haal de aspergestukken door het beslag en frituur ze in porties goudbruin in 4 tot 5 minuten.
- Laat ze uitlekken op keukenpapier en houd ze warm in de oven.
- Bestrooi met grof zeezout en serveer met de mosterdmayonaise en partjes citroen.