Deze gemarineerde asperges met aardbeien en Parmezaanse kaas is een verrassend fris en elegant gerecht dat perfect past bij het aspergeseizoen. De zachte, licht zoete asperges combineren prachtig met sappige aardbeien en de hartige toets van Parmezaanse kaas. Door de marinade trekken de smaken diep in de asperges en ontstaat er een verfijnd geheel dat zowel als bijgerecht als lichte maaltijd kan worden geserveerd. Op Receptenplein.nl vind je nog veel meer inspiratie voor seizoensgerechten.
Waarom gemarineerde asperges met aardbeien en Parmezaanse kaas zo bijzonder zijn
Het geheim van deze gemarineerde asperges met aardbeien en Parmezaanse kaas zit in de marinade. Door de combinatie van olie, witte wijnazijn en kruiden krijgen de asperges een frisse en aromatische smaak. De aardbeien zorgen voor een licht zoete tegenhanger, terwijl de Parmezaanse kaas een hartige en romige touch toevoegt. Volgens het Voedingscentrum is het combineren van groenten en fruit een uitstekende manier om meer variatie in je voeding aan te brengen. Serveer dit gerecht met een glas Sauvignon Blanc voor een frisse en elegante combinatie.
Daarnaast is dit gerecht ideaal om vooraf te bereiden. Doordat de asperges marineren, worden de smaken alleen maar beter. Perfect dus voor etentjes of als je gasten ontvangt en niet alles last-minute wilt doen.
Variëren met gemarineerde asperges met aardbeien en Parmezaanse kaas
Met deze gemarineerde asperges met aardbeien en Parmezaanse kaas kun je volop variëren. Voeg bijvoorbeeld rucola of spinazie toe voor extra frisheid of vervang de Parmezaanse kaas door geitenkaas voor een zachtere smaak.
Wil je een extra crunch? Voeg dan geroosterde pijnboompitten of walnoten toe. Ook een klein beetje honing in de dressing kan zorgen voor een subtiele zoete twist die perfect aansluit bij de aardbeien.
Serveren en combineren
Serveer deze gemarineerde asperges met aardbeien en Parmezaanse kaas gekoeld of op kamertemperatuur. Hierdoor komen de smaken het beste tot hun recht en blijft het gerecht lekker fris.
Qua wijn kun je ook kiezen voor een elegante Pinot Grigio. Deze wijn heeft een zachte en fruitige smaak die perfect aansluit bij de aardbeien en de lichte marinade. Een perfecte combinatie voor een zonnige dag.
Gemarineerde Asperges met Aardbeien en Parmezaanse Kaas
Equipment
- mes
- eetlepel
- theelepel
Ingrediënten
- Voor de asperges
- 500 g witte asperges
- zout
- Voor de marinade
- 1 dl olie
- 3 el witte wijnazijn
- 1 tl mosterd
- ½ dl droge witte wijn
- 15 g basilicum
- 15 g munt
- witte peper
- Voor de topping
- 100 g aardbeien
- 75 g Parmezaanse kaas
Instructies
- Schil de asperges en snijd de houtachtige uiteinden eraf.
- Kook de asperges in ruim water met zout in ongeveer 15 tot 20 minuten beetgaar.
- Spoel de asperges af met koud water en laat goed uitlekken.
- Leg de asperges in een schaal met de kopjes naar dezelfde kant.
- Klop de olie, wijnazijn, mosterd en witte wijn tot een dressing.
- Snijd de kruiden fijn en meng deze door de marinade.
- Breng op smaak met zout en witte peper.
- Schenk de marinade over de asperges en laat minimaal 2 uur marineren in de koelkast.
- Keer de asperges halverwege om zodat de smaken goed intrekken.
- Haal de asperges uit de marinade en verdeel ze over borden.
- Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze in plakjes.
- Leg de aardbeien naast de asperges en schaaf de Parmezaanse kaas erover.